Подсолнух – это крупное однолетнее травянистое растение рода Подсолнечник семейства Астровые. Он имеет мощный стержневой корень, толстый прямостоячий стебель высотой от 0,6 до 3 метров и крупные соцветия-корзинки диаметром до 30–50 см, состоящие из желтых язычковых и темных трубчатых цветков.